Des del Restaurant Sala no es pretén la classificació en cap corrent de cuina específic perquè es valora la llibertat, la creativitat i es defensa la personalitat d'una cuina pròpia, això sí, en el restaurant s'aposta pels productes de temporada escollint, sempre, els de màxima qualitat.

Reservar
La
fonda
El
restaurant

Menú degustació Perot Rocaguinarda

el restaurant

1

Entrants

  • Esfera d'oliva, tartar de salmó i vermut.

Primers

  • Sopa de tomàquet amb gambetes, burrata, tòfona d'estiu i oli d'alfàbrega.
  • Vieira rostida amb bolets saltats de temporada i alls tendres.
  • Caneló de faisà amb suau de beixamel i oli de tòfona negra.
  • Morro de bacallà confitat amb oli, romesco, puré de poma i cigrons d’Oristà.

Segons

  • Entrecot de vaca gallega reposat, tallat , oli verge i sal gruixuda.
  • o:
  • Cua de vedella guisada al vi negre del Montsant.

Postres

Postres del dia segons el xef Toni.

Preu: 70,00

Menú degustació de temporada

el restaurant

1

Entrants

  •  Esfera d'oliva, tàrtar de salmó i vermut.

Primers

  • Terrina de foie feta a casa amb torradetes.
  • Llamàntol rostit amb bolets de temporada i parmentier de patata.
  • Turbot salvatge a la Donostiarra, espàrrecs verds i puré de poma.

Segons

  • Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma. 
  • o:
  • Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.

Postres

  • Copa de cítrics
  • Pastís de formatges d'Olost
  • Gelat de ratafia

Preu: 90,00

La Carta

el restaurant

1

Carta d'estiu

  • Amanida de llagostins i carxofes amb tòfona negra — 35,00 €
  • Amanida de llamàntol amb el seu tàrtar i oli d'oliva verge — 38,00 €
  • Cors de carxofa farcits de brandada de bacallà, amb beixamel i gratinats — 21,00 €
  • Amanida de gambes de Palamós amb la seva vinagreta — 42,50 €
  • Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà — 19,75 €
  • Vieires rostides amb carxofes i reducció de vinagre i mel — 30,00 €
  • Escalopes de foie sobre fons de poma caramel·litzada — 24,50 €
  • Llamàntol rostit amb carxofes i parmantier de patata — 32,00 €
  • Pernil de Jabugo amb pa torrat amb tomàquet — 24,50 €

El xef Toni els recomana

  • Popets de roca saltats amb all i julivert — 95,00 €
  • Cocotxes amb salsa verda — 38,00 €
  • Arròs caldós amb calamars i gambes — 30,00 €
  • Terrina de foie trufada feta a casa amb torradetes — 27,50 €
  • Espardenyes a la meunière — 38,00 €
  • Calamarsets saltats amb all i julivert — 28,50 €
  • Morro de bacallà confitat amb oli, cigrons d’Oristà, romesco i puré de poma — 24,50 €
  • Tronc de lluç a l’all cremat — 23,00 €
  • Llom de llobarro sobre fons de patata i ceba gratinada — 36,00 €
  • Sant Pere a la planxa amb verdures — 36,00 €

Carns

  • Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto — 28,00 €
  • Steak tàrtar de vedella amb parmesà — 27,00 €
  • Cua de vedella estofada al vi negre del Penedès — 21,00 €

Temporada de tòfona negra

  • Ous cremosos a l’estil d’en Toni amb tòfona negra — 35,00 €
  • Pa torrat amb laminat de tòfona negra — 35,00 €
  • Canelons de faisà amb tòfona negra a la crema — 35,00 €
  • Tòfones al caliu — 80,00 €
  • Mitjana de vaca gallega laminada a la planxa amb tòfona negra — 45,00 €
  • Steak tàrtar de vedella amb tòfona negra — 45,00 €

Temporada de caça

  • Perdiu guisada al Porto amb pluja de tòfona negra — 25,00 €
  • Llebre a la Royal a la cullera — 28,00 €
  • Llom de cabra dels Ports amb salsa a l’agredolç — 32,50 €

Menú degustació de temporada

  • Terrina de foie trufada feta a casa amb torradetes
  • Llamàntol rostit, carxofes i parmentier de patata
  • Llom de llobarro sobre fons de patata i ceba gratinada
  • Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma
  • Steak tàrtar de vedella amb encenalls de parmesà
  • Llebre a la Royal a la cullera
  • Assortiment de postres de la casa

Preu: 90,00 €

Vins recomanats del mes

  • Pere Ventura Tresor Brut Nature Gran Reserva, D.O. Cava — 23,00 €
  • Rascarà 2014 Brut Nature, Celler Ton Mata Bufadors, Corpinat — 58,00 €

El restaurant