Entrants

Esfera d'oliva amb anxova, tartar de salmó i vermut.

Primers

Escalopa de foie amb poma caramel.litzada.

Vieira rostida amb carxofes i reducció de vinagre.

Canelons de faisà amb oli de tòfona.

Bacallà confitat amb oli, romesco, cigrons d'Oristà i puré de poma.

Segons

Cua de vedella guisada al vi del Montsant

o

Llom de cérvol amb salsa agredolça.

Postres

Postres del dia del xef Toni.

Preu: 75,00€

Entrants

•  Esfera d'oliva, tàrtar de salmó i vermut.

Primers

• Terrina de foie feta a casa amb les seves torrades.
• Llamàntol a la brasa amb parmentier de patata i carxofes.
• Turbot salvatge a la Donostiarra.

Segons

• Filet de vedella, foie, salsa de Porto i puré de poma.
• Steak tartar de vedella amb parmesà.

Postres

• Assortiment de postres d'en Toni.

Preu: 95,00

Carta d'hivern

• Amanida de llagostins i carxofes amb tòfona negra — 28,00 €
• Amanida de llamàntol amb el seu tàrtar i oli d'oliva verge — 48,00 €
• Amanida de perdiu escabetxada— 22,50 €
• Amanida de gambes de Palamós amb la seva vinagreta — 52,50 €
• Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà — 23,50 €
• Vieires rostides amb carxofes saltades i reducció de vinagre de Cabernet — 30,00 €
• Escalopes de foie sobre fons de poma caramel·litzada — 24,50 €
• Llamàntol rostit amb carxofes i parmantier de patata — 33,00 €
• Pernil de Jabugo amb pa torrat amb tomàquet — 26,50 €

El xef Toni els recomana

• Popets de roca saltats amb all i julivert — 85,00 €
• Parmentier de patata amb caviar Beluga Imperial — 40,00 €
• Arròs de llamàntol i calamar, acabat a la brasa amb un toc de tòfona — 35,00 €
• Terrina de foie feta a casa amb torradetes — 30,00 €
• Espardenyes a la meunière — 42,00 €
• Calamarsets saltats amb all i julivert — 35,00 €
• Morro de bacallà confitat amb oli, cigrons d’Oristà, romesco i puré de poma — 24,50 €
• Turbot salvatge a la Donostiarra o a la brasa — 33,50 €
• Llom de llobarro a la brasa sobre fons de patata i ceba carmel.litzada — 32,50 €

Carns

• Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto — 32,00 €
• Steak tàrtar de vedella amb parmesà — 28,00 €
• Cua de vedella estofada al vi negre del Penedès — 21,00 €

Temporada de tòfona negra

• Ous cremosos a l’estil d’en Toni amb tòfona negra — 30,00 €
• Pa torrat amb laminat de tòfona negra — 32,00 €
• Canelons de faisà amb tòfona negra a la crema — 32,00 €
• Tòfones al caliu — 80,00 €
• Mitjana de vaca gallega laminada a la planxa amb tòfona negra — 50,00 €
• Steak tàrtar de vedella amb tòfona negra — 50,00 €
• Els podem oferir un menú degustació de tòfona negra.

Temporada de caça

• Perdiu feta a l'escabetx amb les seves verdures — 25.50 €
• Llebre a la Royal a la cullera — 30.50 €
• Llom de cabirol a la brasa amb salsa agredolça ---25.50 €