Des del Restaurant Sala no es pretén la classificació en cap corrent de cuina específic perquè es valora la llibertat, la creativitat i es defensa la personalitat d'una cuina pròpia, això sí, en el restaurant s'aposta pels productes de temporada escollint, sempre, els de màxima qualitat.

Reservar
La
fonda
El
restaurant

Menú degustació Perot Rocaguinarda

el restaurant

1

Entrants

Esfera d'oliva amb anxova, tartar de salmó i vermut.

Primers

Escalopa de foie amb poma caramel.litzada.

Vieira rostida amb bolets de temporada i alls tendres fregits.

Canelons de faisà amb oli de tòfona.

Bacallà confitat amb oli, romesco, cigrons d'Oristà i puré de poma.

Segons

Cua de vedella guisada al vi del Montsant

o

Melós de vedella amb salsa de ratafia.

Postres

Postres del dia del xef Toni.

Preu: 75,00€

Menú degustació de temporada

el restaurant

1

Entrants

  •  Esfera d'oliva, tàrtar de salmó i vermut.

Primers

  • Terrina de foie feta a casa amb les seves torrades.
  • Llamàntol a la brasa amb parmentier de patata i carxofes.
  • Turbot salvatge a la Donostiarra.

Segons

  • Filet de vedella, foie, salsa de Porto i puré de poma.
  • Steak tartar de vedella amb parmesà.

Postres

  • Assortiment de postres d'en Toni.

Preu: 95,00

La Carta

el restaurant

1

Carta d'estiu

  • Amanida de rap i llagostins amb tòfona d'estiu — 28,00 €
  • Amanida de llamàntol amb oli d'oliva verge — 38,50 €
  • Sopa de tomàquet amb tartar d'escamarlans i caviar beluga imperial --35,00 €
  • Amanida de gambes de Palamós amb la seva vinagreta — 52,50 €
  • Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà — 23,50 €
  • Vieires rostides amb parmentier de patata i bolets de temporada — 35,00 €
  • Escalopes de foie sobre fons de poma caramel·litzada — 24,50 €
  • Llamàntol rostit amb parmantier de patata — 33,00 €
  • Pernil de Jabugo amb pa torrat amb tomàquet — 26,50 €

El xef Toni els recomana

  • Canelons de faisà amb beixamel i oli de tòfona — 19,50 €
  • Parmentier de patata amb caviar Beluga Imperial — 40,00 €
  • Arròs de llamàntol i calamar, acabat a la brasa amb un toc de tòfona — 35,00 €
  • Terrina de foie feta a casa amb torradetes — 26,50 €
  • Espardenyes a la meunière — 42,00 €
  • Calamarsets saltats amb all i julivert — 35,00 €
  • Morro de bacallà confitat amb oli, cigrons d’Oristà, romesco i puré de poma — 24,50 €
  • Turbot salvatge a la Donostiarra o a la brasa — 35,00 €
  • Llom de llobarro a la brasa sobre fons de patata i ceba carmel.litzada — 32,50 €

Carns

  • Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto — 32,00 €
  • Steak tàrtar de vedella amb parmesà — 28,00 €
  • Cua de vedella estofada al vi negre del Montsant — 21,00 €
  • Entrecot de vaca madurat fet a la brasa, servit laminat amb oli i sal --40,00€
  • Txuleton de vaca madurat 35 dies, fet a la brasa 1kg. per 2 persones --80,00€

Temporada de tòfona negra

  • Ous cremosos a l’estil d’en Toni amb tòfona negra — 30,00 €
  • Pa torrat amb laminat de tòfona negra — 32,00 €
  • Canelons de faisà amb tòfona negra a la crema — 32,00 €
  • Tòfones al caliu — 80,00 €
  • Mitjana de vaca gallega laminada a la planxa amb tòfona negra — 50,00 €
  • Steak tàrtar de vedella amb tòfona negra — 50,00 €
  • Els podem oferir un menú degustació de tòfona negra.
  • Temporada de tòfona negra de Desembre a Març.

Temporada de caça

  • Perdiu feta a l'escabetx amb les seves verdures — 25.50 €
  • Llebre a la Royal a la cullera — 30.50 €
  • Llom de cabirol a la brasa amb salsa agredolça ---25.50 €
  • Temporada de caça de Novembre a Març.

Menú degustació de temporada

  • Terrina de foie trufada feta a casa amb torradetes
  • Llamàntol rostit, carxofes i parmentier de patata
  • Llom de llobarro sobre fons de patata i ceba gratinada
  • Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma
  • Steak tàrtar de vedella amb encenalls de parmesà
  • Llebre a la Royal a la cullera
  • Assortiment de postres de la casa

Preu: 95,00 €

Vins recomanats del mes

  • Pere Ventura Tresor Brut Nature Gran Reserva, D.O. Cava — 26,00 €
  • Rascarà 2014 Brut Nature, Celler Ton Mata Bufadors, Corpinat — 58,00 €

El restaurant