Entrants

Esfera d'oliva amb anxova, tartar de salmó i vermut.

Primers

Terrina de foie feta a casa amb reducció de cervesa caramel.litzada.

Vieira rostida amb bolets de temporada i alls tendres fregits.

Canelons de faisà amb oli de tòfona.

Bacallà confitat amb oli, romesco, cigrons d'Oristà i puré de poma.

Segons

Cua de vedella guisada al vi del Montsant

o

Melós de vedella amb salsa de ratafia.

Postres

Postres del dia del xef Toni.

Preu: 78,00€

Entrants

•  Esfera d'oliva, tàrtar de salmó i vermut.

Primers

• Terrina de foie feta a casa amb les seves torrades.
• Llamàntol a la brasa amb parmentier de patata i carxofes.
• Turbot salvatge a la Donostiarra.

Segons

• Filet de vedella, foie, salsa de Porto i puré de poma.
• Steak tartar de vedella amb parmesà.

Postres

• Assortiment de postres d'en Toni.

Preu: 98,00

Carta d'estiu

• Saltat de bolets de temporada de tardor amb butifarra i alls tendres — 28,50 €
• Amanida de llamàntol amb oli d'oliva verge — 43,00 €
• Cors de carxofa farcits de brandada de bacallà i beixamel -- 25,00 €
• Amanida de gambes de Palamós amb la seva vinagreta — 52,50 €
• Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà — 25,50 €
• Vieires rostides amb parmentier de patata i bolets de temporada — 35,00 €
• Escalopes de foie sobre fons de poma caramel·litzada — 32,50 €
• Llamàntol rostit amb parmantier de patata — 37,50 €
• Pernil de Jabugo amb pa torrat amb tomàquet — 28,50 €

El xef Toni els recomana

• Canelons de faisà amb beixamel i oli de tòfona negra — 21,00 €
• Parmentier de patata amb caviar Beluga Imperial — 45,00 €
• Arròs de llamàntol i calamar, acabat a la brasa amb un toc de tòfona — 37,50 €
• Terrina de foie feta a casa amb torradetes — 30,50 €
• Espardenyes a la meunière — 42,00 €
• Calamarsets saltats amb all i julivert — 40,00 €
• Morro de bacallà salvatge confitat amb oli, cigrons d’Oristà, romesco i puré de poma — 26,50 €
• Turbot salvatge a la Donostiarra o a la brasa — 38,00 €
• Llom de llobarro a la brasa sobre fons de patata i ceba carmel.litzada — 38,00 €

Carns

• Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto — 32,00 €
• Steak tàrtar de vedella amb parmesà — 29,00 €
• Cua de vedella estofada al vi negre del Montsant — 24,50 €
• Entrecot de vaca madurat fet a la brasa, servit laminat amb oli i sal --45,00€
• Txuleton de vaca madurat 35 dies, fet a la brasa 1kg. per 2 persones --90,00€
• Costelles de cabirol amb salsa agredolça de mostassa de grà...28,00€
• Llebre a "la Royal" a la cullera...30,50€
• Amanida de perdiu escabetxada... 25,50€

Temporada de tòfona negra

• Ous cremosos a l’estil d’en Toni amb tòfona negra — 32,00 €
• Arros cremós amb tòfona negra -- 37,50 €
• Canelons de faisà amb tòfona negra a la crema — 35,00 €
• Mitjana de vaca gallega laminada a la planxa amb tòfona negra — 50,00 €
• Steak tàrtar de vedella amb tòfona negra — 50,00 €

Els podem oferir un menú degustació de tòfona negra.

-Pà torrat amb tòfona negra.

-Parmentier de patata amb tòfona negra.

-Caneló de faisà amb tòfona negra.

-Espaguetis a l'ou amb tòfona negra.

-Tòfona al caliu.

-Briox a la crema de tòfona o steak tartar de vedella amb tòfona negra.

-Gelat de mascarpone amb tòfona negra.

El menú serà servit per taula completa. Preu...140,00€ per persona.

Temporada de caça

• Perdiu feta a l'escabetx amb les seves verdures — 25.50 €
• Llebre a la Royal a la cullera — 30.50 €
• Llom de cabirol a la brasa amb salsa agredolça ---25.50 €
• Temporada de caça de Novembre a Març.