Desde el Restaurant Sala no se pretende la clasificación en ninguna corriente específica ya que se valora la libertad y la creatividad y se defensa la personalidad de una cocina propia. Eso sí, en el restaurante se apuesta por los productos de temporada eligiendo siempre los de máxima calidad.

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La
fonda
El
restaurante

Menú degustación Perot Rocaguinarda

el restaurante

1

Entrantes

  •  Esfera de aceituna, tartar de salmón y vermú.

Primeros

  • Sopa de tomate con gambitas, burrata, trufa de verano y aceite de albahaca.
  • Vieira asada con setas salteadas de temporada y ajos tiernos.
  • Canelón de faisán con suave de bechamel y aceite de trufa negra.
  • Morro de bacalao confitado con aceite, romesco, puré de manzana y garbanzos de Oristà.

Segundos

  • Entrecot de vaca gallega reposado, cortado, aceite virgen y sal gorda.
  • o:
  • Rabo de ternera guisado al vino negro del Monsant.

Postres

Postre del día según el chef Toni.

Precio: 70,00

Menú degustación de temporada

el restaurante

1

Entrantes

  • Esfera de aceituna, tartar de salmón y vermú.

Primeros

  • Terrina de foie hecha en casa con tostaditas.
  • Bogavante asado con setas de temporada y parmentier de patata.
  • Rodaballo salvaje a la donostiarra, espárragos verdes y puré de manzana.

Segundos

  • Filete de ternera y foie al vino de Oporto con compota de manzana.
  • o:
  • Steak tartarede ternera con virutas de parmesano.

Postres

  • Copa de cítricos
  • Tarta de quesos de Olost
  • Helado de ratafía

Precio: 90,00

La Carta

el restaurante

1

Carta de verano

  • Ensalada de langostinos y alcachofa con trufa negra — 35,00 €
  • Ensalada de bogavante con su tartar y aceite de oliva virgen — 38,00 €
  • Corazones de alcachofa rellenos de brandada de bacalao con bechamel y gratinados — 21,00 €
  • Ensalada de gambas de Palamós con su vinagreta — 42,50 €
  • Callos de bacalao estofados con garbanzos de Oristà — 19,75 €
  • Vieiras asadas con alcachofas y reducción de vinagre y miel — 30,00 €
  • Escalopas de foie sobre fondo de manzana caramelizada — 24,50 €
  • Bogavante asado con alcachofas y parmentier de patata — 32,00 €
  • Jamón de Jabugo con pan tostado con tomate — 24,50 €

El chef Toni recomienda

  • Pulpitos de roca salteados con ajo y perejil — 95,00 €
  • Cocochas con salsa verde — 38,00 €
  • Arroz caldoso con calamares y gambas — 30,00 €
  • Terrina de foie hecha en casa con tostaditas — 27,50 €
  • Espardeñas a la meunière— 38,00 €
  • Calamarcitos salteados con ajo y perejil — 28,50 €
  • Morro de bacalao confitado con aceite, garbanzos de Oristà, romesco y puré de manzana — 24,50 €
  • Tronco de merluza al ajo quemado — 23,00 €
  • Lomo de lubina sobre fondo de patata y cebolla gratinada — 36,00 €
  • San Pedro a la plancha con verduras — 36,00 €

Carnes

  • Filete de ternera con foie, compota de manzana al vino de Oporto — 28,00 €
  • Steak tartarede ternera con parmesano — 27,00 €
  • Rabo de ternera estofado al vino negro del Penedés — 21,00 €

Temporada de trufa negra

  • Huevos cremosos al estilo de Toni con trufa negra — 35,00 €
  • Pan tostado con laminado de trufa negra — 35,00 €
  • Canelones de faisán con trufa negra a la crema — 35,00 €
  • Trufas al rescoldo — 80,00 €
  • Chuletón de vaca gallega laminado a la plancha con trufa negra — 45,00 €
  • Steak tartarede ternera con trufa negra — 45,00 €

Temporada de caza

  • Perdiz guisada al Oporto con lluvia de trufa negra — 25,00 €
  • Liebre a la royal a la cuchara — 28,00 €
  • Lomo de cabra de Los Puertos con salsa al agridulce — 32,50 €

Menú degustación de temporada

  • Terrina de foie trufada hecha en casa con tostaditas
  • Bogavante asado con alcachofas y parmentier de patata
  • Lomo de lubina sobre fondo de patata y cebolla gratinada
  • Filete de ternera y foie al vino de Oporto con compota de manzana
  • Steak tartare de ternera con virutas de parmesano
  • Liebre a la royal a la cuchara
  • Surtido de postres de la casa

Precio: 90,00 €

Vinos recomendados del mes

  • Pere Ventura Tresor Brut Nature Gran Reserva, D.O. Cava — 23,00 €
  • Rascarà 2014 Brut Nature, Celler Ton Mata Bufadors, Corpinnat — 58,00 €

El restaurante